牛蒡 一名蒡翁菜，种子名牛旁子或大力子。属菊科植物。根肉质肥大，可供食用。

≮美食性味≯ 

    种子:辛、平，无毒。根:甘、寒，无毒。

≮美食成分≯ 

    牛蒡子含一种贰，即牛蒡因，水解后可产生牛蒡配质及葡萄糖。此外尚含有维生素B。，少量生物碱与脂肪油，油中主要成分为棕搁酸、硬脂酸、花生酸、油酸、a一亚油酸、牛蒡淄醇。

≮美食功效≯ 

    牛蒡子为解热、解毒药，有利尿排脓作用。根、叶:强壮、利尿，促进新陈代谢、血液循环，通经、利大便，适用于脑溢血、脚气等症，外用有消炎、镇痛效果。

咽喉肿病 (咽峡炎、扁挑体炎：

    牛蒡子6克，桔梗、甘草各3克，水煎去渣，频频含咽。

妇人乳痈、肿痛：

    牛蒡子6克，炒研细末，踌香1厘，共研匀，一日2次，温黄酒送服。

小儿麻疹透发不快：

    牛蒡根适量煮汤饮服，有解毒利尿、防止并发肺炎之效。

急性中耳炎：

    鲜牛蒡根捣烂榨汁滴耳，一日数次。

一切痈疽疮疖：

    牛蒡根或叶汁涂敷，一日数次。

    鲜牛蒡根煮食，对胃癌、宫颈癌等有一定抗癌作用。

老年血管硬化，预防中风：

    牛蒡根适量煮粥食，中风后半身不遂，服食亦好。

胃痉挛痛：

    鲜根捣烂绞汁，温饮半杯，一日2一3次。